Broche & Brasero
la cuisson au feu maîtrisée
La broche et le brasero occupent une place centrale chez Rôtissoeurs.
Ils nous permettent de proposer une cuisson lente et savoureuse, réalisée directement sur place.
À la broche, nous travaillons des pièces comme le cochon, l’agneau ou le taureau, sélectionnées avec soin et cuites sur de longues durées afin d’obtenir une viande tendre et régulière.
Le brasero complète cette approche avec des cuissons minute, réalisées devant les invités, apportant rythme et convivialité à la réception.
Ces modes de cuisson s’intègrent aussi bien à un mariage, qu’à une réception privée ou un événement professionnel.
Cuisson à la broche et au brasero
Nous proposons :
Cuisson à la broche au gaz de pièce de viande entières :
– Cuisse de cochon
– Gigot d’agneau
– Cuisse de taureauCuisson lente réalisée sur place, sur plusieurs heures
Cuissons au brasero à la flamme, avec des pièces travaillées minute
Préparations visibles par les invités, selon le format de l’événement
Ces modes de cuisson sont proposés pour les mariages, réceptions privées et événements professionnels, en fonction du lieu et du nombre de convives.
Cuisine faite maison
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